En mi caso C:\Program Files (x86)\Steam\steamapps\common\X-Plane 11\Resources\bitmaps\interface11\image_background_screenshot_for_stack.png
 
Renombramos a .bak por ejemplo el original
Escogemos el wallpaper que más nos guste SIEMPRE manteniendo el tamaño 2560x1440 y convertirlo a PNG si no lo es.
Listo.
 
Esta es la mía ;D